STAD är en innovationsplattform för framtidens matsystem. Vi börjar i Malmö, med missionen att inom tio år ska en tredjedel av den mat som konsumeras här vara producerad och förädlad i staden.

stads

    aubergine
    sallad
    alger
    stolpe
    ost

    Framtidens matsystem måste se radikalt annorlunda ut.

    Förändringen börjar här.

    Vi bygger en plattform för framtidens matstad, och vi behöver dig.

    Våra städer måste bli mer självförsörjande. Klimatförändringar, krig och konflikter, ömtåliga leverantörskedjor och bristande beredskap gör staden sårbar. Var ska maten komma ifrån? Hur ska den nå fram till invånarna? För att kunna försörja våra städer måste matsystemet se radikalt annorlunda ut.

    Under 2024 har vi i STAD varit ute och träffat mängder av aktörer för att utforska dessa frågor, identifiera barriärer och hävstänger, och för att skapa engagemang. Vi har utvecklat en levande vision, och vi har diskuterat de lösningar som som krävs – från stadsodling och cirkulära flöden, till nya typer av protein och marknadsplatser, och en dramatiskt bättre förståelse för matens värde och ursprung. Under 2025 tar vi sikte på att etablera ett nationellt nätverk av städer som vill se samma utveckling som oss och på att samla aktörer i Malmö kring en lokal missionsdriven handlingsplats.

    En urban matrevolution

    Den förvandling av staden som vi vill se är stor och genomgripande – en sorts revolution som ökar stadens självförsörjande och återknyter människors kontakt med var maten kommer ifrån. Det här är vår vision för framtidens Malmö.

    Besök sajten
    ↓Ladda ner rapporten (pdf)

    Urban Food revolution

    Den oberoende matstaden

    I maj 2024 omsatte vi vår vision till en utställning som visar Malmös framtida matstad. Utställningen bjuder in besökare att föreställa sig en stad utformad för att vara grönare, hälsosammare, godare och bättre förberedd för framtiden.

    I den visas olika delar av stadens matsystem, såsom insamling av regnvatten, urbana jordkällare, gemenskapsodlingar, framtidens bondemarknader och underjordiska svampodlingar.

    An exhibition hall with people looking at the Urban Food Revolution exhibit.

    Upplev Malmö 2025

    Tillsammans med forskare, designers, en kock och en regissör har vi också skapat en upplevelse där besökare får uppleva två möjliga framtidsscenarier för Malmö – ett där staden kämpar mot en allt mer sårbar framtid och ett hårdare stadsliv, och ett annat där staden blir grönare, hälsosammare och mer inkluderande genom att utveckla urbana matsystem.

    Under 2025 undersöker vi möjligheter till att ta denna upplevelse och utställningen till andra städer runtom i Sverige. Om du är intresserad av att dessa ska komma till din stad, hör av dig till oss!

    A kitchen in disarray with a dining chair laying on the floor.
    Aktuellt fokusområde

    Stadsodling

    I framtidens städer ser vi att det odlas överallt och av alla; I parker och villaträdgårdar, i och på och under byggnader, av privatpersoner och proffs. Nya yrkesgrupper växer fram och vi hittar nya tekniska lösningar för att dra nytta av regnvatten och spillvärme. Alla, precis alla, känner en stadsbonde.

    Odling i staden:

    • Intensivodling
    • Inomhusodling
    • Hydroponi och akvaponi
    • Takväxthus
    • SPIN-farming
    • Ätbara parker
    Aktuellt fokusområde

    Framtidens food tech

    Jordens växande befolkning kan inte fortsätta äta kött i samma utsträckning som vi gör idag. I en framtida hållbar stad, som producerar och förädlar en tredjedel av sin egen mat, kommer nya produktionstekniker skapa näringsrika livsmedel och protein. Kött av baljväxter och jäst, fisk av tång och alger, och ost från havre kommer stå på menyn.

    Food tech för framtidens mat:

    • Cellulärt jordbruk
    • Precisionsfermentering
    • Blå mat
    • Automatisering
    • Cirkulära produktionstekniker
    Aktuellt fokusområde

    En urban rörelse

    I matstaden är alla involverade i sin mat – från den lokala stadsbonden och fastighetsägaren med växthus på taket, till bostadsrättsföreningen som odlar i sin källare och stadsträdgårdsmästaren som tar hand om stadens ätbara parker. Konsumenter, producenter, handlare, kockar och krögare möts genom nya marknader, skördefester, distributionstjänster och ett krogliv som kopplar dem samman och får den nya urbana matekonomin att blomstra.

    Håll dig uppdaterad

    Stadens begränsningar föder nya lösningar

    Idag bor nästan 60% av världens befolkning i städer och inflyttningen ökar hela tiden. Här samlas människor för att skapa kultur, ekonomi och innovation – och för att leva. Det är en plats som aldrig står still, utan ständigt driver utvecklingen och sina invånare framåt. Och det är den drivkraften vi vill använda för att revolutionera matsystemet.

    Stadens begränsningar är i sig en del av lösningen. Platsbrist och tät bebyggelse kommer kräva nya produktionsformer. Befolkningstätheten skapar förutsättningar för nya avfallsfria distributionsmodeller. Överflödet av outnyttjade resurser, som spillvärme och regnvatten, kan användas för att skapa en hållbar och cirkulär matproduktion.

    People in a city

    Pilotstaden Malmö

    Vi älskar Malmö. Det är en stad som vibrerar av energi och mångfald, modiga företag och politiker med visioner. Det är också en stad som tydligt tar mat och miljö på allvar. Här finns massor av eldsjälar och entreprenörer, spännande initiativ och ett otroligt driv. Kort sagt: Alla förutsättningar för att bygga ett radikalt annorlunda matsystem.

    map